الفول السوداني
من المتعارف عليه أن الفول السوداني هو أحد أنواع المكسرات الأكثر شعبية خاصة لدى الأمريكيين في قارة أمريكا الجنوبية، ولكن يجب العلم أنه لا يعتبر من المكسرات، بل أنه في الواقع يُعد من أحد أنواع البقوليات، مثل الفاصوليا والعدس. نادراً ما يتم تناوله في الولايات المتحدة الأمريكية بصورته النيئة، وإنما يتم تحميصه أو تناول زبدة الفول السوداني، كما يتوافر أيضاً منتجات أخرى محتوية على الفول السوداني مثل الزيت والدقيق. يعتبر الفول السوداني جزءاً ممتازاً من النظام الغذائي الصحي والمتوازن، لذا سوف نعرض لك عدد السعرات الحرارية في الفول السوداني وما يحتوي عليه من فيتامينات، معادن، بروتينات وكربوهيدرات أيضاً.
السعرات الحرارية في الفول السوداني
تبعاً للمعلومات الغذائية المقدمة من وزارة الزراعة الأمريكية USDA فإن عدد السعرات الحرارية في الفول السوداني في كمية تساوي تقريباً ما يعادل 28 جرام تبلغ حوالي 166 سعراً حرارياً. إلى جانب ذلك تحتوي نفس الكمية على مواد غذائية أخرى، حيث تشمل حوالي 14.1 جرام من الدهون، 6.1 جرام من الكربوهيدرات، 2.3 جرام من الألياف، 1.2 جرام من السكريات، 6.7 جرام من البروتينات وكذلك 230 ملليجرام من الصوديوم. مواضيع متعلقة
القيمة الغذائية للفول السوداني
البيوتين
حيث يعتبر من أهم مصادر البيوتين المهم جداً لصحة الإنسان.
الكالسيوم
حيث يوفر الفول السوداني حوالي 9% من معدن الكالسيوم.
الحديد
به حوالي 57% منه. الزنك، حوالي 30%.
النحاس
يشمل الفول السوداني على حوالي 127% من النحاس الذي قد يكون لنقص كميته في الجسم آثار ضارة على صحة القلب.
البوتاسيوم
به حوالي 54% من البوتاسيوم. المنغنيز، حوالي 84% ويتوافر أيضاً في مياه الشرب ومعظم الأطعمة.
المغنيسيوم
به حوالي 42% منه، وهو من العناصر الغذائية الهامة حيث يُعتقد أن تناوله بكمية كافية يساعد على الحماية من أمراض القلب.
الفسفور
الذي يلعب دوراً هاماً في نمو أنسجة الجسم، أي أنه بغض النظر عن عدد السعرات الحرارية في الفول السوداني فإنه يساعد الجسم على النمو.
النياسين
المعروف بإسم فيتامين B3، وهو هام للعديد من وظائف الجسم.
الثيامين
المعروف بإسم فيتامين B1، وهو أحد الفيتامينات التي تساعد خلايا الجسم على تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة، مما يجعله ضرورياً للجهاز العصبي والعضلات والقلب.
فيتامين E
الموجود بكمية كبيرة في الأطعمة الدهنية، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية. الفولات، المعروف بإسم فيتامين B9 أو حمض الفوليك، موجود بنسبة 60% في الفول السوداني، ومهم جداً للعديد من وظائف الجسم. يحتوي أيضاً على السيلينيوم (13%)، وفيتامين B5 بنسبة 35%.
فوائد الفول السواني
فقدان الوزن على الرغم من وجود السعرات الحرارية في الفول السوداني والدهون بنسبة ليست قليلة، ولكنه لا يساهم في زيادة الوزن كما يعتقد بعض الأشخاص. أظهرت بعض الدراسات أن تناول الفول السوداني يساعد على الحفاظ على الوزن الصحي ويقلل من خطر السمنة، وذلك بسبب: يساعد على الشعور بالامتلاء والشبع، فبالتالي يقل استهلاكك للأطعمة. يعتبر مصدراً للألياف الغذائية الغير قابلة للذوبان، بالتالي يرتبط بانخفاض خطر زيادة الوزن. قد يمر جزء من الفول السوداني عبر الجهاز الهضمي دون امتصاصه، في حالة عدم مضغه كله بشكل كافي. تساعد البروتينات والدهون الأحادية الغير مشبعة في الفول السوداني على زيادة معدل حرق السعرات الحرارية.
الحماية من أمراض القلب
يساعد تناول الفول السوداني وغيره من أنواع المكسرات على الحماية من أمراض القلب، حيث يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة القلب كما ذكرنا، ومنها النياسين والمغنيسيوم. الوقاية من حصوات المرارة تشير بعض الدراسات إلى أن استهلاك الفول السوداني بشكل متكرر قد يقلل من خطر الإصابة بـ حصوات المرارة لدى الرجال والنساء، وذلك لأن معظم حصوات المرارة تتكون من الكوليسترول، وقد يكون السبب هو تأثير الفول السوداني على خفض الكوليسترول.
